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廚具保養(yǎng)之-開鍋養(yǎng)鍋都有竅門
為什么廚師都用鐵鍋炒菜,而不是現(xiàn)代的不粘鍋?我相信很多人都疑問過,畢竟現(xiàn)在的不粘鍋,對于廚房新手來說,是很好的輔助品,可以幫助新手更好的做成一道菜。我們炒菜的過程中,會遇到一個問題,那就是粘鍋。普通的鍋很容易粘鍋,比如煎魚、炒肉、煎餅等,使用不當,就會出現(xiàn)粘鍋糊鍋的問題,讓人特別困惱。但是大廚師一般不用不粘鍋,只要方法正確,使用普通的鐵鍋,也不會粘鍋。鐵鍋如何才能實現(xiàn)不粘呢?大廚會告訴你一個技巧“熱鍋冷油”。熱鍋冷油就是先把鍋燒熱,然后再倒入食用油。把鍋中的水分燒干,肉眼看不見的水分也要燒干,尤......
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小編整理的商用廚房設備的保養(yǎng)和選購方法?。。?/p>